铁锅开锅最好用小火。
使用小火可以更好地控制温度。铁锅的导热性很高，如果用大火加热，很容易导致食物烧焦或者粘锅。而小火则可以使热量均匀地传递到食物表面，确保食物煮熟而不会糊底。
小火烹饪可以更好地保留食材的营养。过高的温度会破坏食物中的维生素和营养物质，而小火烹饪则可以让食材缓慢地释放出营养，使得食物更加美味和健康。
小火烹饪还可以节省能源。相比之下，大火加热需要更多的燃料，不仅浪费资源，还容易造成厨房过热。而小火则可以在保证食物煮熟的同时，更加节约能源。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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