不能。
这是因为虾皮中的蛋白质在常温下容易滋生细菌，经过微生物的分解作用，蛋白质会转化为肽和氨基酸，再进一步分解为低级胺和氨气。低级胺是一种有毒物质，与虾皮中的亚硝酸盐结合后，会产生极具毒性的“亚硝胺”。
亚硝胺不仅具有致癌性、致畸性，还有慢性毒性，同时它还具有挥发性，能够通过空气被人体吸收，从而引发毒性反应。尤其是其致癌性，亚硝胺被认为是引发食管和胃部癌变的重要因素之一。
因此，如果长时间存放的虾皮散发出腥臭或刺激性气味，最安全的做法是避免食用，以防对健康造成危害。此外，即使将虾皮水洗，也不能完全保证其安全性，因此不要因为觉得浪费而冒险食用。
为了您和家人的健康，请务必注意食品的新鲜度和安全性，避免食用任何可能变质或受污染的食品。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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