想要了解泡打粉和酵母在面食发酵中的应用和区别。泡打粉是一种复合膨松剂，能让面食变得蓬松雪白，而酵母是天然有益微生物，含有多种营养成分。泡打粉由化学物质组成，起发快，受温度湿度影响小，但含明矾的泡打粉对人体有害。酵母粉则属于天然物质，更健康有利于吸收，但起发需要一定温度和湿度的配合。两者可以互相替代并经常混合使用以提高效率。总之，选择使用哪种发酵剂可根据具体需求和情况来决定。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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