制作鳝鱼丝瓜汤并不复杂，只需要准备好新鲜的鳝鱼和嫩丝瓜，按照步骤操作即可。
准备材料时，选择鲜活的鳝鱼，剖开后去除内脏与骨头，切成约4厘米长的片状。同时，将嫩丝瓜去皮并切片，红椒、紫苏切碎，大蒜切片备用。接着，在热锅中倒入适量植物油，放入蒜片爆香后加入鳝鱼片翻炒至发白。这一过程不仅能去掉鳝鱼的腥味，还能让其更加入味。随后，向锅中添加足够的清水，水量需覆盖所有食材，大火煮沸后再转小火慢炖，以便充分释放鳝鱼的鲜美滋味。
最后阶段，当汤汁逐渐变得浓白时，加入切好的丝瓜片继续煮几分钟，直至丝瓜熟软但仍保持翠绿色泽为佳。根据个人口味调整盐分，并撒上少许鸡精提鲜，最后点缀以紫苏叶增香即可出锅。这样一道营养丰富的鳝鱼丝瓜汤就完成了，它不仅味道鲜美，而且富含多种对人体有益的营养成分。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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