是的，香椿需要焯水后才能食用。
香椿是一种常见的春季蔬菜，具有丰富的营养价值和独特的香味。然而，香椿具有一定的涩味和辛辣味，如果不经过焯水处理直接食用，可能会影响口感和消化吸收。因此，焯水是一种常见的处理方法，可以去除香椿的涩味和辛辣味，使其更加鲜嫩可口。
焯水的方法很简单，首先将香椿洗净后切段，然后放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后用冷水冲洗，最后沥干水分备用。通过焯水处理，不仅可以去除涩味和辛辣味，还可以保持香椿的鲜绿色泽，提升菜品的美观度。
焯水是为了提高香椿的口感和食用安全性而进行的处理方法。无论是炒香椿、拌香椿还是凉拌香椿，都需要经过焯水处理后再进行烹饪，这样可以确保食用的香椿更加美味可口。因此，无论是家庭烹饪还是餐饮业，都应该注意对香椿进行正确的焯水处理，以确保食用的安全和健康。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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