1.注意色泽。在挑选新鲜鲍鱼时，一个新鲜的鲍鱼应该呈现出光亮的色泽，这是其新鲜程度的直接体现。肉质应呈现出粉嫩且肥厚的特质，同时富有弹性，这样的鲍鱼无疑是新鲜度极高的。
2.仔细观察鲍鱼的外形。新鲜的鲍鱼体型应当完整，没有明显的缺损。那些体型不完整，带有明显缺损的鲍鱼，往往代表着它们在养殖过程中已经度过了过长的时间，新鲜度自然大打折扣。
3.注意气味。嗅觉也是挑选新鲜鲍鱼的关键步骤。新鲜的鲍鱼应该闻起来没有明显的腥味，而是一种清新的海洋气息。如果鲍鱼散发出浓重的腥臭味，那就意味着它已经死亡并开始变质，这样的鲍鱼是绝对不能选择的。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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