铁锅买厚的好。
厚铁锅在烹饪过程中有更好的热传导性能，可以更均匀地传热，使食物受热更加均匀，避免食物局部过热或过冷的情况。相比之下，薄铁锅传热不均匀，容易出现食物粘锅或烧焦的情况。此外，厚铁锅的保温性能更好，可以保持食物的温度更长时间，让食物更加美味。
厚铁锅更加耐用。厚实的铁锅更不容易变形和变色，使用寿命更长。相比之下，薄铁锅容易变形，甚至在高温下可能出现开裂的情况。因此，选择厚铁锅可以更加省心，不用频繁更换，也更加物有所值。
厚铁锅在烹饪过程中更加稳定。由于其重量更重，不容易晃动或翻倒，可以更好地控制火候和烹饪过程，使烹饪更加顺利。相比之下，薄铁锅在使用过程中可能会不稳定，容易出现翻倒或溅油的情况，给厨房带来安全隐患。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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