想要知道淀粉类食物如土豆、芋头、米饭、馒头等不能隔夜食用，因为含有的淀粉容易滋生细菌，炒熟后的菜隔夜后维生素氧化生成亚硝酸盐，增加致癌物质的风险。此外，海鲜、河鱼类、肉与蔬菜一起做的菜、绿色蔬菜类也不宜隔夜食用。隔夜菜的危害包括维生素和营养物质氧化、产生致癌物质亚硝酸、损伤肝肾功能等。因此，最好避免食用隔夜菜，以保障身体健康。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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