椰子船是一种流行于海南琼海、文昌一带的传统小吃，深受当地民间喜爱。它以鲜椰子、糯米、白糖等为主要原料，制作精细，独具特色。制作椰子船首先要将糯米浸泡后晾待，再取鲜嫩椰子，取出肉瓢，并将糯米、白糖、鲜椰汁等配料填入椰盅内，封口后煮熟。煮熟的椰子船自然冷却后，被切成船形块件，色泽白净，晶莹剔透。品尝椰子船时，能明显感受到椰肉和糯米饭的完美结合，口感硬软相间，脆糕结合，慢品细嚼，更是能体验到浓郁的椰香和清甜的口感。虽然椰子船只在个别餐饮店销售，但其独特的味道和制作工艺仍然让人难以忘怀。
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