是的，自发小麦粉是低筋面粉。
低筋面粉通常指的是面粉中蛋白质含量较低的一种面粉，因为面粉中的蛋白质含量会直接影响到面团的筋度和弹性。自发小麦粉是一种经过添加膨松剂和发酵剂处理的面粉，用于烘焙时可以减少发酵时间，使面团更加松软和蓬松。相比于高筋面粉，自发小麦粉的蛋白质含量较低，因此可以被归类为低筋面粉。
在烘焙中，使用低筋面粉可以制作出更加松软的面包、蛋糕和饼干等食品。自发小麦粉适合用来制作蛋糕、松饼等需要蓬松口感的糕点，而不适合制作需要筋度和弹性的面包。因此，如果你想要制作口感柔软的糕点，可以选择使用自发小麦粉。
所以，自发小麦粉是一种低筋面粉，适合用来制作需要松软口感的糕点。在选择面粉时，根据所需食品的口感和质地来选择不同筋度的面粉，可以帮助你更好地制作出美味的烘焙食品。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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