莜麦是一种一年生草本植物，磨成粉后可食用，营养丰富。莜麦面含有亚油酸，对人体新陈代谢有重要作用。其功效包括提高身体素质、预防糖尿病、减肥瘦身和预防动脉硬化。此外，莜麦的谷蛋白含量低，主要蛋白质是球蛋白，碳水化合物主要是淀粉，具有易煮熟、易消化、易加工的特点。莜麦还含有丰富的膳食纤维和微量元素，某些黄酮成分具有抗菌、消炎、止咳、平喘、降低血糖等功效。适宜一般人群食用，但胃寒者和低血糖人士应谨慎食用，且不宜与生冷食物同食。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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