有可能是因为面团的水分含量较低。
馒头在蒸煮过程中膨胀幅度会较小，可能导致闷煮五分钟后仍然回缩。同时如果在放酵母粉的时候放的酵母粉较少，也有可能会导致闷煮五分钟后仍然回缩。如果蒸煮温度不够高，或者时间不够长，馒头可能无法完全熟透，从而在闷煮五分钟后仍然回缩。如果在揉面团时加入了过多的面粉，馒头皮可能会较厚，导致蒸煮过程中不易膨胀，从而在闷煮五分钟后仍然回缩。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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