莲子食用方法多样，可煲汤、煮粥、煮糖水或入药。红枣银耳莲子汤是其常见吃法，具补脾开胃、益气清肠等多重功效，是阴虚火旺者的理想补品。此外，莲子还可生吃，或与桂圆、红枣等共煮成粥，甚至做汤，能清热解暑，预防中暑。莲子不仅美味，还有防癌抗癌、降血压、强心安神、改善肌肉弹性及滋养补虚等功效。其中富含的抗氧化成分可预防癌症，钾元素能降血压，莲心碱则可改善失眠等症状。对老年人而言，莲子还有助于强壮身体。
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