是的，橙子在锅里蒸会流失维生素。
维生素是一种易受热影响的营养物质，而蒸煮是一种高温烹饪方法。当橙子暴露在高温下时，维生素C等营养物质会逐渐分解，导致流失。这是因为维生素C是一种水溶性维生素，易受热、光、氧气和水的影响而被破坏。当橙子在锅里蒸时，其中的维生素C会因高温而流失。
在蒸煮过程中，水蒸气会与橙子表面接触，导致橙子中的维生素C溶于水中，随着水蒸气的蒸发而流失。不仅高温会引起维生素C分解，水蒸气也会加速维生素C的流失。
为了最大限度地保留橙子中的维生素，建议选择生吃或用微波炉等低温烹饪方法，避免高温烹饪。橙子的维生素C含量在存储和加工过程中也会受到影响，在购买和食用橙子时，应尽量选择新鲜的橙子，避免长时间存放或高温加工。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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