不可以。
桃胶、雪燕和皂角米在烹饪过程中，如果煮制时间过长，或者煮好后长时间放置在室温下，可能会导致细菌的生长，尤其是如果我们没有将其妥善保存在冷藏条件下。
关于亚硝酸盐的问题，如果桃胶、雪燕、皂角米在煮制过程中与金属容器接触，或者煮制时间过长，确实可能产生亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种潜在的食品污染物，如果摄入过量的亚硝酸盐，可能会对健康造成不利影响。为了身体健康安全着想，最好不要隔夜吃。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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