建议在烹调荠菜时，先用清水过一遍。
将荠菜放入锅中焯水，高温环境会破坏其细胞结构，导致叶绿素外泄，使蔬菜颜色改变。但是，如果在焯水后将荠菜捞出并过一遍清水，就可以减少其与空气接触的时间，从而避免荠菜变黑变黄的情况。此外，过清水后，荠菜的质地会变得更加柔软，再次降温后，蔬菜的口感也会更加鲜脆可口。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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