霉豆腐长灰毛最好不要食用。
食用霉豆腐时，我们需要注意其表面的霉菌颜色。通常情况下，正常的霉豆腐毛色应为白色。然而，如果发现霉豆腐表面长有灰色、黑色或褐色的毛，这表明豆腐已经发霉，含有可能对人体产生危害的有毒霉菌。食用这类霉豆腐极有可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等消化系统不适症状，甚至可能对肝脏、肾脏等器官造成损害。因此，为了保障健康，我们应避免食用表面长有灰毛的霉豆腐。
除此之外，霉豆腐的颜色可能会因制作工艺的不同而有所变化。例如，在制作过程中加入红曲，霉豆腐会呈现红色；加入苦浆水或盐水腌制，则会变成豆青色。这些颜色变化是正常的，不会对人体健康产生影响，因此可以放心食用。
选择食用霉豆腐时，我们应仔细观察其表面霉菌的颜色，确保食品安全。同时，也要注意适量食用，避免过量摄入盐分和添加剂等成分。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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