蒸制鸡蛋羹的时间大多需要10到15分钟。
在蒸制过程中，应避免加入生水或热开水。如果加入生水，由于自来水中含有空气，当水烧开后空气排出，会使鸡蛋羹中出现小蜂窝状，这不仅影响口感，还会损害其营养成分。同样，加入热开水也不理想，因为开水会提前加热蛋液，可能导致营养损失，甚至无法形成完整的蛋羹。
在蒸制鸡蛋羹时，减少腥味有个小窍门。冷水蒸蛋会使腥味难以消散，而开水则可能将蛋液冲散。因此，最好使用温水。蛋液与水的比例大约是1:5。为准确计量，可以使用蛋壳作为容器，根据鸡蛋的数量相应增加水量。例如，每两个鸡蛋需要的水量大约是蛋壳容量的10倍。
蒸好的鸡蛋羹表面有时会出现小孔或颜色发暗。这通常是由于搅拌不均匀造成的。在最初不加水时，应确保蛋黄和蛋清充分融合，添加水后也要继续搅拌。这样做可以消除蛋液中的气泡，使蒸出的鸡蛋羹更加细腻。在搅拌完毕后，可以用小勺轻轻刮去表面的气泡和杂质，以避免蒸出的蛋羹有斑点或孔洞。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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