果酱不是发酵食品。
果酱是一种由水果、糖和柠檬汁煮制而成的浓稠果泥，通常用于涂抹在面包、饼干或烤面包上。虽然果酱中含有糖分，但并不是通过发酵过程制成的。发酵食品是指在微生物的作用下，食物中的碳水化合物被分解产生酒精、二氧化碳和其他化合物的过程。典型的发酵食品包括酸奶、酸菜、酱油等。
相比之下，果酱的制作过程主要是通过水果的煮沸和糖的加入来实现。在这个过程中，水果的纤维被破坏，果汁和糖混合在一起，形成了浓稠的果酱。虽然果酱中的水果可能会发生一些微小的化学变化，但这并不是通过微生物发酵产生的。
因此，尽管果酱可能会在制作过程中经历一些化学变化，但它并不属于发酵食品的范畴。果酱更多地被归类为一种果酱类食品，而不是发酵食品。所以，果酱虽然美味可口，但与发酵食品在制作过程和特性上存在明显的区别。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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