建议不要冒险食用。
羊肚菌长白毛是否可食用，取决于具体的情况。对于新鲜羊肚菌来说，如果其表面出现了白毛，而并没有出现其他变质的现象，如变色、发臭等，这往往是羊肚菌在保存过程中自然释放的白色孢子。虽然这种情况下的羊肚菌并没有毒性，但是它的口感和营养价值会受到显著的影响，大打折扣。因此，为了最大程度地享受羊肚菌的美味与营养，我们还是建议在新鲜状态下尽早食用。
然而，如果是干燥的羊肚菌长出了白毛，这就很可能是保存不当导致发霉的信号。此时的羊肚菌不仅会带有霉味，其质地也会发生变化，食用起来可能存在一定的健康风险。因此，一旦发现干羊肚菌出现长白毛的情况，我们建议不要冒险食用，以免引起身体不适。
无论是新鲜羊肚菌还是干燥羊肚菌，我们都需要在食用前仔细检查其状态，确保其没有发生不良变化。在食用羊肚菌的同时，也要注意适量和搭配，这样才能更好地体验到这种美味食材的魅力。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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