蚬木、格木、榉木和皂荚树，这些木材都是首选。而榆木、朴树、桑树、槐树、乌桕、肥皂荚、无患子、阳桃、桂花树、杨梅、柳树、槭树和榕树则是次优选择。
一块优秀的菜板木材应当具备以下特质：
其纹理应交错紧密，质地坚韧，具有良好的抗劈裂性能，同时在使用过程中不易掉渣或起毛。
硬度要适中或更高，但不应过硬，以防对刀具造成损伤。
应避免具有不愉快的气味或味道，例如润楠的臭味、苦木的苦味以及栎木的酸馊味。
需要能够长期保持湿润而不腐朽，同时在干燥环境下不易开裂。
选择适合的木材制作菜板对于保护刀具、确保食物的卫生以及提升烹饪体验都至关重要。不同的木材具有各异的特性，因此理解这些特性并根据需求进行选择是每一位烹饪爱好者的必备知识。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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