土豆是一种常见的食材，一年四季都可以在菜市场上找到。但是，当土豆发芽后，即使去掉芽，也不能食用，因为发芽的土豆会产生有毒物质“龙葵素”，主要积聚在发芽部位。如果土豆仅有一点发芽且没有腐烂，那么毒素可能较少，但仍然不建议食用。土豆有多种功效和作用，包括养胃、减肥、宽肠通便、消肿、降脂养颜和舒缓情绪等。因此，在食用土豆时需要注意保存方法，避免发芽和腐烂，以充分利用其营养价值和健康功效。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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