香椿是一种常见的春季乡村野菜，食用时需要注意一些禁忌和注意事项。孕妇、肾脏疾病患者、胃溃疡和胃炎患者应当慎食香椿。同时，香椿不宜生食，应先焯水再烹饪。食用量也要注意适量，过量可能对身体造成不良影响。此外，产妇、慢性病或湿疹患者以及刚动完手术、大病初愈者也要慎重食用香椿。食用香椿时，应避免与牛奶、菜花、黄瓜等食物同食，以免影响营养吸收。在烹饪香椿时，最好选择新鲜香椿，因为存放过久的香椿亚硝酸盐含量会增加，对身体不利。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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