可以。
虽然荠菜晒干之后会损失部分微量元素，口感也有较大变化，但其它没有太大改变，同时将荠菜晒干还能存放更久，具体做法如下：
1.挑出荠菜的老叶、老茎，保留根部，将择好的荠菜反复淘洗干净，控干水份。
2.锅内水烧开后加适量盐，然后把荠菜倒入开水里焯烫半分钟左右。
3.等荠菜颜色变深时出锅过冷水，然后等荠菜凉透再控干食物表面的水分。
4.把荠菜放阳光下晒2天左右，然后放在密封的玻璃罐装好放阴凉干燥处保存即可。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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