想要泡制出美味又简单的鸡爪，关键在于精细的料汁调配和鸡爪的处理技巧。
首先，将洗净的鸡爪与姜片、料酒一同放入冷水中，待水开后继续煮10分钟，这样可以有效去除鸡爪的腥味。接着，将煮熟的鸡爪立刻浸入冰水中，这一步的秘诀在于冰水的温度要尽可能低，这样才能使鸡爪变得更加Q弹。
接下来，调制料汁。将一碗生抽、一碗醋、拍扁切块的蒜瓣、少许白糖和适量小米辣混合均匀，搅拌至糖完全融化。然后，将彻底冷却的鸡爪放入调好的料汁中，再加入去籽切片的柠檬，柠檬的清新酸味能够为鸡爪增添更多层次的口感。
最后，将鸡爪和料汁充分搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏4-5小时。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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