炖老母鸡汤的窍门。炖老母鸡汤时需要去掉积油，但可以不完全去除汤面油花，因为加入的酸笋能中和汤内的油味，让汤更加清淡开胃。炖制老母鸡汤的关键包括使用砂锅炖煮，大火烧开后再转小火慢慢炖煮，同时加入吸油的食材如冬瓜等以增强口感。另外还需注意原料的处理，比如开水焯肉，以及随着水温的逐渐升高释放营养和香味。最后可以加入参须、枸杞子等补益食材增色提味。整篇文章强调了炖制老母鸡汤的技巧和细节，为读者提供了炖制美味鸡汤的方法。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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