想要知道春季蔬菜的食用方法和部分蔬菜的营养价值及功效。针对凉拌菜的选择，我们要知道适合生食的蔬菜可以直接洗净调味食用，如大白菜、圆白菜等。对于生熟食皆宜的蔬菜如芹菜等，既可直接调拌生食，也可热水氽烫后食用。此外，一些蔬菜如土豆、香菜、金针菇和藕等也是做凉拌菜的佳选。我们还要明白部分蔬菜的功效，如芹菜的清热解毒、降压功效，土豆的全面营养，金针菇的增强智力和抗御癌症的能力，以及藕的补脾养胃作用。整体来说，我们要知道春季蔬菜的食用方法和营养价值，语言生动易懂。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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