做青团的野菜主要有三种，分别是泥胡菜、艾草和鼠曲草。
这三种野菜都是将嫩苗放入大锅中，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。泥胡菜焯水后颜色碧绿，曾常用，但现用的已不多见。在一些地区，人们也会使用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制，再以豆沙为馅制作青团。
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