铁锅用铁铲好。
铁锅使用铁铲可以更好地保护锅面不被刮伤。铁铲的硬度比木铲更高，可以更好地抵抗铁锅表面的磨损，延长锅具的使用寿命。如果使用木铲，可能会在长时间的炒菜过程中造成锅面被刮伤，影响烹饪效果。
铁铲的导热性能更好，可以更快地传热到食材上。在炒菜时，使用铁铲可以更好地控制食材的熟度，避免食材过熟或者不熟。而木铲的导热性能较差，可能会导致食材煮糊或者炒不熟。
铁铲相对于木铲更加耐高温。在烹饪过程中，铁锅经常需要承受高温，如果使用木铲可能会导致木柄变形或者烧焦，不仅影响使用体验，还可能存在安全隐患。为了更好地保护铁锅和确保烹饪效果，建议选择铁铲。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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