牛腩并不是牛身上最好的肉。
虽然牛腩肥瘦相间，肉质较为韧性，适合炖煮等烹饪方式，但是从肉质和口感上来说，牛身上还有其他更好的部位。
牛里脊肉（牛柳）是牛身上最嫩的部位，肉质细腻，纹理分明，蛋白质含量高，脂肪含量低，非常适合做牛排等煎烤类菜肴。而牛上脑、牛外脊、牛眼肉等部位的肉质也非常鲜美，可以根据不同的烹饪方式选择适合的部位。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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