腊肉应该用冷水煮，煮的时间取决于腊肉的大小和厚度。
用冷水煮腊肉可以使腊肉更加鲜嫩。如果用开水煮，腊肉容易变得干硬，失去原本的口感。冷水煮可以让腊肉在温度逐渐升高的过程中释放出更多的油脂和香味，让肉质更加鲜美。
煮腊肉的时间需要根据腊肉的大小和厚度来确定。一般来说，腊肉越大块，煮的时间就会越长。如果是薄片的腊肉，煮的时间会相对较短。一般来说，大块腊肉需要煮30分钟到1个小时，而薄片腊肉可能只需要煮10分钟左右。
煮腊肉时可以加入一些调料，如姜片、葱段、料酒等，可以提升腊肉的香味。此外，煮腊肉的时候可以适当加一些盐，可以让腊肉更加入味。煮腊肉的过程中要不断撇去浮沫，保持清汤，这样煮出来的腊肉口感更好。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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