都可以。
在制作糖醋蒜时，我们常常会纠结于使用白醋还是陈醋。其实，无论是白醋还是陈醋，都是可以用来制作糖醋蒜的，因为它们的主要成分都是醋酸。
醋酸在糖醋蒜的制作过程中起到了关键的作用。它能够破坏大蒜细胞的活性，使得细胞壁失去选择透过性。这样一来，大蒜细胞内的水分就会流出，外部的糖醋汁就能顺利渗透到细胞内部。
然而，在选择白醋时，我们需要注意其成分和来源。市面上销售的白醋一般分为两种：一种是醋酸勾兑而成的，这种白醋口感较差，长期食用还可能对身体健康造成不良影响；另一种是由粮食发酵而成的白醋，这种白醋口感醇厚，营养丰富，是制作糖醋蒜的更好选择。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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