如果平时炒菜喜欢下味精，可以适量放一些。因为在常温下味精是不易融化的，70℃时味精不易融化。而到了80℃〜90℃，味精的溶解度是最好，味道最鲜美，所以平时炒菜的时候可以适量放一点味精下去调味。当超过1000℃当温度超过1000℃时，味精就会被蒸汽蒸发。它会变质成为焦谷氨酸钠。这种物质虽然能使味道鲜美，但对人体健康是有害的。对于炖、烧、煮、煮、蒸的菜肴，建议不要过早放入味精中，然后从锅中取出放入。味精不能用于酸性菜肴，如糖醋、醋、醋和胡椒蔬菜。因为味精不易溶于酸性物质，酸值越高，溶解度越小，鲜味效果越差。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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