一岁的孩子可以适量食用山药，因为它有多种好处。山药有助于促进孩子的消化，预防消化不良；还能增强体质，提高免疫力；并且具有滋润肌肤的作用，对保护孩子娇嫩的皮肤有益。对于一岁左右的孩子，家长可以将山药做成泥状食物来适应其咀嚼能力。随着孩子的成长，可以逐渐将山药做成颗粒状，以锻炼其咀嚼功能。总的来说，山药是一种营养丰富、适合孩子食用的食物。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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