泡打粉是一种发酵剂，其利用化学反应快速让面团发酵，仅需十几分钟，且不受环境温度太大影响，主要受到面团湿度的影响。其主要功效包括缩短发酵时间，让面团在短时间内发酵成功，并且能让食品膨胀松软、味道香甜。另外，泡打粉还能中和面团的酸碱度，避免食物发酸。除此之外，泡打粉的主要工作原理是酸碱中和，能让面团变得蓬松，让食物更加松软可口。总的来说，泡打粉在面食制作中扮演着非常重要的角色。
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