土豆是一种根茎类蔬菜，因其丰富的营养价值而被称为“地下苹果”。它包含碳水化合物、膳食纤维、多种维生素如维生素C、B6、B3和B9，以及矿物质如钾、磷、镁和铁。此外，土豆还含有抗氧化物和蛋白质。这些营养物质对身体有着重要作用，如提供能量、维持消化系统功能、保护细胞免受自由基伤害、参与能量代谢和神经系统功能等。然而，需要注意土豆的烹饪方法会对其营养价值产生影响。总而言之我们要知道，土豆是一种营养丰富的蔬菜，人们应当适量食用。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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