苦丁茶，又称苦荞茶，是一种由苦荞茶叶精心熬制而成的茶饮，具有苦涩的口感，因此得名。苦丁茶的特点是先苦后甜，具有独特的香气和苦涩的口感。苦丁茶的先苦后甜特性主要是由于苦荞茶叶中含有的苦味物质——苦荞素所致。苦荞素是一种有机化合物，具有抗氧化、抗炎、抗菌、抗病毒等作用，具有苦味，可以抑制脂肪的吸收，有助于消化，促进新陈代谢，改善肠道菌群，抑制肠道炎症，促进肠道蠕动。
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