香菇不太熟吃了也不会导致人体中毒。因为香菇是我们人工进行培育的一种食用菌，本身是不具有毒性，所以吃了不熟的香菇也不会有致命性。但是由于香菇内含有丰富的香菇多糖物质，可能会对部分人群会引起过敏反应。所以如果对香菇过敏的人群不适宜食用。针对一部分肠胃比较脆弱的人群，也有可能会出现轻微不适的反应。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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