干羊肚菌如果是妥善密封保存，上面没有霉菌的话，存放了三四年再拿出来食用是没有问题的。只要没有变质，没有发生霉变就可以食用。但是很多时候干羊肚菌都不建议存放时间过长。因为很多人都不会对其有良好的保存，这样就容易导致干羊肚菌发生霉变。如果吃了发霉，变质的羊肚菌，会造成恶心，呕吐，腹泻等不良症状。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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