红薯切好泡一晚上再煮不可以，会导致营养成分流失。
1.红薯切好泡一晚上会导致红薯的营养成分流失，且口感也会大打折扣，吃起来没有之前好吃，所以是不建议红薯切好泡一晚上再煮的，可以在煮的时候再切。
2.红薯还可以做成红薯粥，口感十分好，但是要注意红薯粥最好不要隔夜吃，容易滋生细菌，且吃了之后容易引起腹泻等情况。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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