鸡油菌煲汤需要焯水，因为鸡油菌煲汤中的鸡油菌本身就含有大量的油脂，如果不焯水，油脂会沉积在汤的表面，影响汤的口感。如果是干的鸡油菌最好是先提前30分钟浸泡，使其变软。焯水的步骤是：将鸡油菌放入温水中浸泡5分钟，然后将温水倒掉，再用清水将鸡油菌洗净，最后放入新鲜的清水中煮汤。这样做的目的是为了去除鸡油菌中的油脂，使汤更加爽口。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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