羊肚菌的柄也是可以吃的，虽然相对于菌头和菌肉来说，在口感和肉质上肯定多少会稍微欠缺一些。但是其口感和味道都不错。如果是新鲜的羊肚菌，把羊肚菌清洗干净后，其柄吃起来是空心的，口感也不错。如果是干羊肚菌，只需要把干羊肚菌泡发。泡软之后食用，无论是炖汤还是炒菜吃都非常美味。而且羊肚菌的柄也是判断羊肚菌是否新鲜的其中一个标准。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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