草菇不新鲜是可以继续食用的，只要没有产生变质，异味的情况出现就可以食用。但是由于草菇不新鲜的话会变软，而且长时间的放置也会产生大量的亚硝酸盐等一些物质，在情况允许下，不建议吃不新鲜的草菇。而且放太久的草菇，其营养价值，营养物质也会随时间而流失，所以这时候再吃草菇，也已经吃不到其多少营养价值了。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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