橄榄油在高温下可能会产生致癌物质。所以我们在用橄榄油烹饪的时候尽量是选择低火，例如蒸菜、做汤，凉拌等。不好用橄榄油来煎、炸等一些高温烹饪。如果经常吃橄榄油，由于橄榄油当中含有大量的不饱和脂肪酸和抗氧化物质，有助于降低患心脏病、中风等疾病的风险。所以我们在使用橄榄油炒菜时，应该控制火候，避免过高温度。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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