芸豆没熟吃了会导致中毒。芸豆是一种常见的蔬菜，富含纤维素、维生素等营养成分。其中含有荚果氨基酸的毒性物质，在未煮熟的芸豆中含量较高，如果食用未煮熟的芸豆，这种毒性物质会在体内转化为氰化物，对人体的神经系统和心血管系统造成损害，严重者会导致中毒。为了避免芸豆中毒，建议将芸豆煮至完全熟透，煮熟后的芸豆应该呈现出鲜绿色，口感柔软，无生涩味道。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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