但一般来说，咸鸭蛋在腌制后2-3周左右的时间会开始出油。在“出油期”阶段，咸鸭蛋会逐渐释放出内部的油脂，使蛋壳表面和腌汁中出现一些油污，这就是通常所说的“出油”。有些人制作咸鸭蛋时，会在制作过程中加入一些酒曲、竹叶等材料，这些材料能够促进咸鸭蛋在腌制过程中的发酵作用，使其更容易出现“出油”，此外，保持腌制环境的卫生和干燥，对咸鸭蛋出油的时间和出油程度也会有一定影响哦。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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