明胶属于一种大分子的亲水胶体，是一种营养价值较高的低卡保健食品，可以用来制作糖果添加剂、冷冻食品添加剂等。此外，明胶也被广泛利用到保健品医药以及化工产业中。鱼肝油为软胶囊剂,是含有明胶成分的。由哺乳动物（如猪、牛、羊）的皮、骨经处理提取的动物蛋白质，制作而成，用于屏蔽鱼肝油不良的味道，是国家标准规定使用药用明胶和食用明胶。
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