淀粉肠虽然是一种美食，但是过量食用可能对健康产生不利影响。主要原因有以下几点：
1.大部分淀粉肠里面的肉类成分含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，过量摄入会导致血脂升高，增加心血管疾病发生的几率。
2.淀粉肠经常添加增香剂、色素、防腐剂等添加物，过多的人工添加物会对身体健康带来负面影响。
3. 由于淀粉肠通常是熟食品，而且常用高温油炸、煮烤等方式制作，会在加工过程中产生致癌物质。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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