红曲米是一种传统的发酵食品，在中国南方地区常见。然而，近年来一些地方出现了红曲米因含有亚硝酸盐等有害物质而被禁止使用的情况。这是因为在制作过程中，如果操作不当或者质量不好，红曲米中会产生亚硝酸盐等有害物质，对人体健康造成危害。因此，为了保证食品安全，一些地方对红曲米进行了限制和禁止使用。
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