甘蔗皮下发红不能吃。
甘蔗发红是因为真菌感染引起甘蔗发生病变造成的，伴有淀粉出现，发酵时而产生的酸性气味是甘蔗发生赤腐病，另外，如果发现还有酸锌气味是不建议吃的。
如果食用了甘蔗发红，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻甚至发热等胃肠道症状为主的病理性表现，会对人体的健康造成不良影响。
声明：本文所涉及医学部分仅供参考。如有不适，建议立即就医。
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